钟水饺
钟水饺是【Xiao小C】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钟水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外,是成都小吃。
水饺,古名为“水角”,北方人读“角”为“佼”音,故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品,馅心用蔬菜多于用肉食,但逢年过节时,馅心也十分考究。在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
钟水饺在成都有很多家分店,每天的顾客都不少。偶尔我也会贪吃去吃上一次,每次吃了都觉得很满足。外地游客来成都都会去钟水饺品尝这份美味,这次我在家自己做钟水饺加了韭菜,味道更好吃。今天和大家分享这款钟水饺,简单又好吃。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
饺子皮:15张 | 韭菜:150克 |
生抽:2勺 | 鸡蛋:1个 |
水:适量 | 香油:1勺 |
细砂糖:适量 | 蒜:适量 |
辣椒油:两勺 | -- |
钟水饺的做法步骤
钟水饺做法技巧/窍门/补充说明:
温馨提示;喜欢蒜的味道可以适量的加入,如果不喜欢就可以不加入。将调味料直接加入碗中混合饺子拌均匀味道更好,熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜欢。