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钟水饺

菜谱编号:315-675
钟水饺是【Xiao小C】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钟水饺”。
钟水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其风味蜚声海内外,是成都小吃。

水饺,古名为“水角”,北方人读“角”为“佼”音,故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品,馅心用蔬菜多于用肉食,但逢年过节时,馅心也十分考究。在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。

钟水饺在成都有很多家分店,每天的顾客都不少。偶尔我也会贪吃去吃上一次,每次吃了都觉得很满足。外地游客来成都都会去钟水饺品尝这份美味,这次我在家自己做钟水饺加了韭菜,味道更好吃。今天和大家分享这款钟水饺,简单又好吃。

钟水饺主厨:Xiao小C

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:300克--
辅助料用量
饺子皮:15张韭菜:150克
生抽:2勺鸡蛋:1个
水:适量香油:1勺
细砂糖:适量蒜:适量
辣椒油:两勺--

钟水饺的做法步骤

  • 第八步:熟透的饺子捞出装碗中,加入辣椒油拌均匀。
  • 第四步:将饺子包好捏紧口。
  • 第一步:猪肉去皮剁碎。
  • 第二步:韭菜切细碎加入肉末中,1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。
  • 第七步:蒜压泥,加入生抽,香油和细砂糖加入碗中。
  • 第六步:饺子放入焖烧杯中,加入适量的开水,焖30分钟至饺子熟透。
  • 第五步:焖烧杯开水预热5分钟。
  • 第三步:取一张饺子皮,包入适量的馅儿。
  • 钟水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示;喜欢蒜的味道可以适量的加入,如果不喜欢就可以不加入。将调味料直接加入碗中混合饺子拌均匀味道更好,熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜欢。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的钟水饺。

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