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糖山楂条

菜谱编号:315-811
糖山楂条是【白~雾】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖山楂条”。
糖山楂条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近做过山楂糕,山楂果酱,其实我最爱的还是糖山楂条,外面裹着厚厚的白糖,拿一根往嘴里送,白糖粒儿下雪似的往下掉,于是一手接在嘴下,不一会儿就“攒”了一小堆糖粒儿,当然了,这是绝不能浪费的,等把糖山楂条吃完了,把手掌伸到嘴边,小舌头“嗖”地一下把它给舔进去了。孩子总是特别嗜甜,几乎每个孩子都如此,所以沾了白糖粒儿的糖山楂条是最爱就不难理解了。直到现在还是那么喜欢糖山楂条。

糖山楂条主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
山楂:500克--
辅助料用量
冰糖:150克绵白糖:80克
水:250克白砂糖:少许

糖山楂条的做法步骤

  • 第十四步:切好的山楂条。找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成。
  • 第七步:放入破壁机内。
  • 第十二步:在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0·3厘米左右最佳;这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80到100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右。
  • 第三步:然后去柄,用山楂去核器把核去掉。
  • 第八步:启动破壁机把山楂打成山楂泥。
  • 第四步:将山楂倒入锅内。
  • 第六步:用中火煮软,晾至微温。
  • 第十三步:从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,用厨房剪去掉四周比较干硬的部分,切成长条。
  • 第五步:放入冰糖,水。
  • 第二步:山楂洗净。
  • 第一步:准备所需主料。
  • 第九步:然后把山楂泥倒入锅内,放入绵白糖。
  • 第十步:因为含糖量大,很容易焦底。需要不停翻炒。
  • 第十一步:炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可(当中可以尝一下,甜度不够可以加糖)。
  • 糖山楂条做法技巧/窍门/补充说明:

    挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方,如果有裂口建议大家换一个挑选。山楂的颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的,深红的是时间稍长一下的。山楂的大小太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。做好的果酱和果糕冷藏保存,尽快食用。炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

    相关食材:山楂

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