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【苏菜】芙蓉莼菜汤

菜谱编号:031-583
【苏菜】芙蓉莼菜汤是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】芙蓉莼菜汤”。
【苏菜】芙蓉莼菜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,盛产与太湖流域,湖北,四川等也有生产。莼菜的摸样好似一朵缩小的莲叶,给人感觉很精致,典雅。这玩意嫩嫩的,滑滑的,有人曾说,吃莼菜就像初恋初吻的感觉,哈哈。叶圣陶曾经在《藕与莼菜》里写道:“在故乡的春天,几乎天天吃莼菜。它本来没有味道,味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意,无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里,石埠头总歇着一两条没篷船,满舱盛着莼菜,是从太湖里去捞来的。像这样地取求很便,当然能得日餐一碗了。”

【苏菜】芙蓉莼菜汤主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莼菜:300克鸡蛋清:2只
辅助料用量
鸡汤:600克盐:适量

【苏菜】芙蓉莼菜汤的做法步骤

  • 第二步:焯过水的莼菜盛起待用。
  • 第五步:简单好喝的芙蓉莼菜汤就可以上碗了。
  • 第一步:将莼菜洗净,焯水。
  • 第三步:锅内加入清鸡汤,烧开,加盐调好味,下莼菜烧开。
  • 第四步:将两个鸡蛋的蛋清打匀,下锅,快速滑开。
  • 相关食材:莼菜

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