第五步:加入广味腊肠拌料,一袋料可以拌5斤肉
第四步:网购的广味腊肠调料,还买了麻辣味的
第十二步:切面
第六步:充分拌匀,腌制两小時以上
第三步:切好的肉混合在一起
第十步:灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结,悬挂在阴凉通风处,风干即可,大约需要半个月。炒另外做了點麻辣味的,还同時做了腊肉,忙乎了大半天
第七步:风干猪肠衣用清水浸泡一小時以上,水里可以加點酒
第九步:灌入腌制好的肉
第八步:把泡好的肠衣整根套在灌肠器上,可以事先在灌肠器上抹點油,好套
第二步:猪肉切丁或切片,切丁不要太小,切片不要太薄,炒是肥瘦分开切的,瘦肉块大點,肥肉切的小一些
第十一步:这是风干后的
第一步:猪肉,前槽后鞧都行,尽量选筋少的地方,肥:瘦=2:8,买来的猪肉不要用水洗,如果觉得不干净,可以用厨房纸擦拭表面