菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北这个季节已不适合做腊肠，室内外温差太大，一个零上二十多度，一个零下二十来度。我家虽供暖不好，做腊肠室内温度还是偏高。我做的这点腊肠转战了好几个地方，又是阳台，又是冰箱，又是厨房，又是车库的。吃点儿东西容易吗？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：5斤(肥:瘦=2:8) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 风干猪肠衣：4根 | 广味腊肠拌料：1袋(可做5斤肉) |
第五步：加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉
第四步：网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的
第十二步：切面
第六步：充分拌匀，腌制两小時以上
第三步：切好的肉混合在一起
第十步：灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。炒另外做了點麻辣味的，还同時做了腊肉，忙乎了大半天
第七步：风干猪肠衣用清水浸泡一小時以上，水里可以加點酒
第九步：灌入腌制好的肉
第八步：把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹點油，好套
第二步：猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，炒是肥瘦分开切的，瘦肉块大點，肥肉切的小一些
第十一步：这是风干后的
第一步：猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面
风干腊肠时温度最好不要高于10度，我家楼层矮，采光也不好，比较冷，晚上我就挂在阳台，白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏，后来又转移到车库了??
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