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兰花豆腐干

菜谱编号:316-570
兰花豆腐干是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“兰花豆腐干”。
兰花豆腐干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做兰花豆腐干前,需要先用刀功对豆腐干进行处理

兰花豆腐干主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐干:2块--
辅助料用量
八角:5个桂皮:1大根
花椒:少许老抽:2勺
生抽:1勺盐:1小勺
鸡精:1小勺食用油:适量

兰花豆腐干的做法步骤

  • 第三步:豆腐干角度20度斜切,每刀间距2毫米左右,深度是豆腐干厚度的四分之三
  • 第十五步:把两块豆腐干从锅中取出,改刀成四块(也可以改刀成更小)
  • 第九步:热锅注油,把八角,桂皮,花椒煸香
  • 第六步:把切好的豆腐干在水里浸一下,然后轻轻拉开,呈如图状态,根据需要可以切多块
  • 第十一步:锅中加水
  • 第八步:准备八角,桂皮,花椒(还可以准备一些丁香,我家里没有)
  • 第十三步:豆腐干翻过来,小火焖煮5分钟
  • 第五步:切豆腐干背面,不需要角度,每刀间距也是2毫米左右,深度也是豆腐干厚度的四分之三
  • 第十二步:锅中加老抽和生抽
  • 第四步:把豆腐干底部往上翻,翻到另一面
  • 第二步:豆腐干修整四个边缘
  • 第十六步:摆盘,成品图
  • 第十四步:焖煮后,把豆腐干再次翻身,加盐,鸡精和白糖,中火煮片刻,使豆腐干上色
  • 第十步:把豆腐干放入锅中煎一下
  • 第七步:水烧开,把切好的豆腐干在沸水中烫一下
  • 第一步:准备豆腐干
  • 相关食材:兰花豆腐干豆腐

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