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【浙菜】花跳鱼烧豆腐

菜谱编号：031-696

【浙菜】花跳鱼烧豆腐是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】花跳鱼烧豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。

跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。

【浙菜】花跳鱼烧豆腐主厨：幸福的热带雨林

第九步：下煎好的跳鱼。

第三步：煮至锅里水份收干。

第六步：煎至两面金黄。

第五步：豆腐切小块。

第二步：把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。

第十一步：大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。

第四步：下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。

第十步：下鸡精和胡椒粉调味。

第一步：花跳鱼洗净，下适量盐略腌。

第七步：锅里底油爆香葱姜丝。

第八步：加入适量的水或高汤。

相关食材：豆腐

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