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拔丝红薯

菜谱编号:031-760
拔丝红薯是【阳丽莎】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝红薯”。
拔丝红薯
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红心红薯:250克--
辅助料用量
冰糖:100克菜油:500克(约耗50克)

拔丝红薯的做法步骤

  • 第五步:5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;
  • 第八步:8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小
  • 第六步:6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡
  • 第一步:1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;
  • 第三步:3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;
  • 第九步:9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;
  • 第四步:4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒
  • 第十一步:11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
  • 第七步:7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高;
  • 第二步:2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
  • 第十步:10、迅速放入炸好的红薯块
  • 相关食材:红薯

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