浙南风味“三片敲虾”

第十五步：放入事先汆烫好的菜心。

第十四步：往锅中再滴几滴香油。

第七步：把配料，火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。

第三步：用一只空瓶子，在虾身上反复均匀的排列敲打。

第八步：另起锅，注入适量清汤，汤中放入葱节和姜片。

第十三步：撒少许胡椒粉。

第十步：用盐、糖、味精调味。

第四步：敲打成薄虾片即可。

第六步：烫好后捞出，把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。

第十一步：调好味捞出葱节和姜片不要。

第二步：案板上倒少许干淀粉，把虾的两面拍上干淀粉。

第一步：把去皮虾从背部破开，但不要切断，去除虾肠展平。

第十二步：往锅里倒入配料，放入汆烫过的大虾片。

第十七步：吃的時候，用小碗分餐即可。

第九步：倒入绍酒煮开。

第十六步：汤开便可出锅。制作完成。

第五步：把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。