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清汤芋圆

菜谱编号:317-740
清汤芋圆是【简箪小胖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤芋圆”。
清汤芋圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

农场前几天挖了新鲜小芋头,昨儿个煮了一锅清水芋头,没有吃完。今儿捯饬捯饬,弄碗芋头汤暖暖身子。

清汤芋圆主厨:简箪小胖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
熟芋头:650克红薯粉:130克
豆油皮:30克青菜叶:30克
生姜:5克蒜苗:5克
辅助料用量
香油:适量盐:适量
十三香:适量生抽:适量

清汤芋圆的做法步骤

  • 第一步:芋头去皮 (芋头是清水煮熟的,去皮净重650克)
  • 第十二步:把面团全部做成丸子
  • 第十三步:锅里烧适量开水
  • 第六步:去皮芋头,用勺子呀铲子压成泥
  • 第十四步:水开后下丸子
  • 第十五步:盖上盖子煮3分钟
  • 第三步:生姜5克切末??蒜苗5克切小段
  • 第十步:揉成面团
  • 第七步:一定要压成细腻的泥哦,要不吃的时候会有一块一块的芋头影响口感
  • 第五步:青菜叶30克 洗净 处理成合适的大小 备用
  • 第十八步:出锅后滴上几滴香油增香
  • 第二步:生姜去皮 蒜苗洗净 (蒜苗是自己家花盆钟的 刚出不久 可香啦)
  • 第十一步:手上撒适量粉防粘连,取15克左右的面,搓成丸子
  • 第九步:筛入130克红薯粉
  • 第八步:加适量盐 十三香 和切好的生姜 蒜苗
  • 第十六步:开盖子加入豆油皮和青菜,煮1分钟
  • 第十七步:加适量生抽 盐??十三香调味
  • 第四步:简箪豆油皮30克 提前40度温水泡发,切小条备用。
  • 清汤芋圆做法技巧/窍门/补充说明:

    红薯粉的量由于芋头的含水量不同可以酌情加减

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清汤芋圆。

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