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芋圆红豆汤

菜谱编号:338-884
芋圆红豆汤是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋圆红豆汤”。
芋圆红豆汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得第一次遇到鲜芋仙时,是在苏州,爱吃甜品的我却生长在东北小城,之前只能看着网上仰望那些台湾甜品。所以,当到苏州的第一晚,在通往酒店的路旁看到鲜芋仙的牌子时,激动得无以言表。至今清楚记得当时选了个芋圆4号,一吃,惊为天人。

后来,本城也开鲜芋仙了,第一次去时觉得似乎量比苏州吃的少,不知道是统一减量了还是怎么的。后来再吃,一直量不多。而且,三十元左右一碗的价格,也真是有点小贵呢。之后,甜品店、奶茶店越来越多,便渐渐去得少了。

前段时间逛超市居然看到木薯粉,瞬间就决定自己做芋圆吧。一做才发现,原来做芋圆并不难噢,而且自己做的量太足了,味道也好,母上都吃了一大碗,直夸好吃。

三种颜色的圆子软糯微Q,软烂香甜的红豆汤底,再来两大块饱满的红薯和芋头,浇上浓浓的杏仁露,这样缤纷的色彩与口感,真的感觉争奇斗艳、五彩缤纷的春天就要来啦!

春茶清香,春花娇媚,春雨迷离,我却唯愿,能尽享这一碗春色~~

芋圆红豆汤主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:280克红薯:280克
紫薯:250克红小豆:200克
木薯粉:270克水磨糯米粉:100克
水:适量红腰豆:适量
杏仁露:适量--
辅助料用量
糖粉:90克绵白糖:适量

芋圆红豆汤的做法步骤

第三步:将芋头、红薯、紫薯蒸熟,紫薯单独放在下面的蒸屉,避免混色。

芋圆红豆汤做法第三步骤

第十三步:捞出后过凉水冲凉,沥去水。

芋圆红豆汤做法第十三步骤

第十二步:煮锅中烧开些水,下入芋圆和红薯圆,煮约两分钟,浮上水面后再煮约一分钟即熟。

芋圆红豆汤做法第十二步骤

第九步:切成小段,再重复,直至将全部芋头面团都切成小段,撒些水磨糯米粉沾匀,避免粘连。

芋圆红豆汤做法第九步骤

第四步:蒸熟后分别扒去外皮,各取250g放入小盆中,挤压成泥状。

芋圆红豆汤做法第四步骤

第十四步:再将紫薯圆下入开水中,同样煮熟后过凉水沥水。

芋圆红豆汤做法第十四步骤

第二步:放到电压力锅中,选择豆类、炖汤,按开始键。

芋圆红豆汤做法第二步骤

第十五步:炖好的红豆汤加入绵白糖,搅匀。

芋圆红豆汤做法第十五步骤

第十步:将红薯面团也按8-9步处理。

芋圆红豆汤做法第十步骤

第十一步:将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g,剩下的分别装袋冷冻,以后随吃随煮。

芋圆红豆汤做法第十一步骤

第六步:分别和匀成光滑的面团,和紫薯面团時较干不易粘,需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气,饧约半小時。

芋圆红豆汤做法第六步骤

第十六步:取一些红豆汤放入碗中,再放入些三色圆,表面放红薯块、芋头块、红腰豆點缀,浇上杏仁露即可食用。

芋圆红豆汤做法第十六步骤

第一步:将红小豆淘洗一遍后,加适量水浸泡2小時。

芋圆红豆汤做法第一步骤

第七步:将留出的芋头和红薯切成块备用。

芋圆红豆汤做法第七步骤

第五步:将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。

芋圆红豆汤做法第五步骤

第八步:在饧好的芋头面团上揪一大块,揉捏成长条状。

芋圆红豆汤做法第八步骤
芋圆红豆汤做法技巧/窍门/补充说明:

1·红小豆和水的比例约为1:3·5,这样炖好的红豆汤不过稠不太稀,刚刚好。
2·和面时,芋头和红薯含水份,所以无须加水,慢慢即可和成面团;但紫薯较干,需要加些水,根据自己的实际情况分次加入,揉到能捏成形即可。
3·紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力,易散。
4·按材料中的用量,做出的芋圆较多。根据一次想吃多少,三种各用80g的量约能做两、三碗成品,剩下的装袋冷冻,随吃随煮。红豆汤的量也会剩些,就可以直接喝了。

菜谱标签:午餐汤类晚餐
相关食材:红豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芋圆红豆汤。

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