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蛋蓉牛肉羹

菜谱编号：317-943

蛋蓉牛肉羹是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋蓉牛肉羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉除了炖烧卤炒拌，还可以怎么吃？秋冬进补，开始寻求牛肉的多样吃法。

鸡蛋、牛肉营养丰富，牛肉有健脾胃，益气血，强筋骨，长肌肉的功效。细剁成泥，更容易消化吸收。蛋蓉牛肉羹。温补脾胃，适用于溃疡患者补益食用。

蛋蓉牛肉羹主厨：食·色

第五步：鸡蛋打散，备用。

第十步：加入水淀粉勾芡，

第九步：煮沸，

第六步：锅上旺火，下花生油烧热，

第三步：加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤，

第十一步：汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋。

第十三步：盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用。

第四步：搅打成稀糊状，

第一步：用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克

第二步：牛肉洗净剁细成泥状，

第七步：加入高汤，烧沸

第八步：倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉，

第十二步：再次煮沸，熄火，

蛋蓉牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉尽量剁细口感较好。
没有高汤可以用清水代替。
调味料可以根据自己口味酌情增减。

相关食材：牛肉

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