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客家生炒肥肠

菜谱编号：318-020

客家生炒肥肠是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家生炒肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

客家人炒猪大肠，都是生炒，不用煮熟稔来炒，直接就把生大肠入炒锅炒制，几分钟搞掂，而且脆脆的，嫩嫩的，这是客家的特色菜。

客家生炒肥肠主厨：凤记美食

第二步：加入盐和面粉搓揉洗净，再加入盐和面粉搓揉后洗净，控干水。

第一步：把买来的猪肠去掉油，二面搞净。

第三步：切成小块，放入菠萝少许，盐适量，蛋1个，油，百事，生粉，小苏打拌匀，腌的时间最好是半天到一天。

第四步：酸菜切成薄块，加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火，加入油，小米椒，蒜头炒香，再加西红柿炒熟，加入蒜苗，酸菜炒一下调好味，放入猪肠翻炒一下，勾芡淋明油出锅装盘。

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