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客家生炒肥肠

菜谱编号:318-020
客家生炒肥肠是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家生炒肥肠”。
客家生炒肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

客家人炒猪大肠,都是生炒,不用煮熟稔来炒,直接就把生大肠入炒锅炒制,几分钟搞掂,而且脆脆的,嫩嫩的,这是客家的特色菜。

客家生炒肥肠主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:500克--
辅助料用量
西红柿:1只酸菜:60克
盐:少许面粉:50克
蒜头:1只蒜苗:2条
油:60克白醋:2汤匙
淀粉:1汤匙小米辣:2个

客家生炒肥肠的做法步骤

  • 第二步:加入盐和面粉搓揉洗净,再加入盐和面粉搓揉后洗净,控干水。
  • 第一步:把买来的猪肠去掉油,二面搞净。
  • 第三步:切成小块,放入菠萝少许,盐适量,蛋1个,油,百事,生粉,小苏打拌匀,腌的时间最好是半天到一天。
  • 第四步:酸菜切成薄块,加入水和白醋腌制待用。西红柿切块。猪大肥拉油后打起控油。洗净锅开火,加入油,小米椒,蒜头炒香,再加西红柿炒熟,加入蒜苗,酸菜炒一下调好味,放入猪肠翻炒一下,勾芡淋明油出锅装盘。
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