红糖桂圆戚风蛋糕
红糖桂圆戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖桂圆戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有一种古老的红糖，如层层页岩一般，巨大，深红似黑，售卖时需切割成小块称量。那一份醇厚香浓，随着记忆的积淀愈发加深。后来遍起的各种土法红糖，似乎都难以与之比拟。
老塘子老红糖，易拉盖大罐封装，小方块，每块不足20克，取用方便。颜色深沉厚重，味道似乎也与记忆中的老红糖神似。红糖似乎经常和红枣相伴而行，可以生出无穷变化。不过，这一次，放弃了红枣，让它与桂圆搭档，一样是补血养血的佳品。
用了红糖来打发蛋白，看起来效果一样地好，而蛋糕中的红糖味儿也会愈加浓厚。桂圆肉事先用酒泡过，吃起来会比较滋润，其实不泡也行，元肉并不太干。
许久不曾做戚风，心里有些怯，怕手生出状况，什么塌陷什么开裂。。。。结果还算不错，表面只是沿着桂圆肉的边缘形成裂纹，涨发也好，没有任何塌陷。脱模的时候摸着似乎内部还有些许余热，没舍得切，只怕让它容颜尽毁。只看着那点点的桂圆肉也满是欢喜。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 桂圆肉：20克 | 低筋粉：52克 |
| 红糖：43克 | 白兰地：12克 |
| 蛋黄：38克 | 牛奶：20克 |
| 玉米油：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋白：72克 | -- |
红糖桂圆戚风蛋糕的做法步骤
红糖桂圆戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
桂圆肉可以用其他果干代替，
白兰地可以用朗姆酒或水代替，也可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
答配菜谱：红糖与桂圆的做法