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紫薯贝果

菜谱编号:318-402
紫薯贝果是【美女天天】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯贝果”。
紫薯贝果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贝果是一种口感比较有韧性面包,少油,少糖有些乡土气息,我感觉更像我们北方人自家做的发面饼。它来自于东欧犹太人的传统文化。它和其他面包的风味区分在于它的口感是有韧性的,并且越嚼越香,形成这个特色风味的工序在于它比普通面包多了一个在烘烤之前要经过将沸的糖水将面胚略煮过。

这几天买的紫薯被我折腾坏了,做了好些关于紫薯的美食,这个紫薯贝果外脆里软,样子不大好看,味道还是不错的

紫薯贝果主厨:美女天天

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯泥:150克高筋粉:250克
酵母粉:3克白糖:5克
黄油:12克水:85克
辅助料用量
红糖:100克(块状)水:2000克

紫薯贝果的做法步骤

  • 第五步:分成小份滚圆饧发10分钟
  • 第十四步:用漏勺捞出
  • 第十六步:放入预热好的烤箱里175度烘焙20分钟
  • 第二步:一、紫薯泥150克,高筋粉250克,黄油12克,酵母3克,白糖5克,水85克放进厨师机的料理盆
  • 第一步:食材备好
  • 第六步:干成薄片
  • 第十八步:成品图,味道很棒
  • 第十三步:把贝果胚放进糖水锅里上下面个煮30秒
  • 第十步:做好的贝果生胚
  • 第四步:和好的面团,不用出膜
  • 第十一步:放置温暖处发酵20分钟
  • 第八步:一条捏紧一头擀扁
  • 第十七步:烤好的放凉吃外皮酥脆里面软软的
  • 第十五步:控控水摆进铺好油纸的烤盘里
  • 第三步:用厨师机搅拌5分钟合成光滑的面团
  • 第九步:盘成圆圈性收口
  • 第七步:卷成圆柱形
  • 第十二步:锅里放块红糖煮成糖水,在水快要烧开时调成小火
  • 紫薯贝果做法技巧/窍门/补充说明:

    擀成的面片一定要一层层卷紧,做成圆圈圈收口也要捏的紧紧的不然烤出来有裂口就不好看了
    煮面胚剩下的红糖水可以熬粥,也可以加点姜片熬成姜糖水,总之不要浪费了,你也可以用别的糖水

    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯贝果。

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