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脆皮油淋鸡

菜谱编号:318-920
脆皮油淋鸡是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮油淋鸡”。
脆皮油淋鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油淋鸡肉香,皮香脆,下酒下饭首选。

脆皮油淋鸡主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:五香工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:400克--
辅助料用量
油:400克盐:适量
十三香:10克麦芽糖:5克
白醋:10克生粉:5克

脆皮油淋鸡的做法步骤

  • 第四步:把鸡皮抹干,刷上用生粉,白醋,麦芽糖调制的脆皮水,用风扇吹比较快干,再刷一次脆皮水,热锅后放入油至油温90度左右,把鸡皮面用油一勺一勺淋,淋至皮酥变红色就可出锅。
  • 第二步:把鸡肉二面抹遍盐,10分后再抹一遍,然后在内侧抹匀十三香。
  • 第一步:把鸡肉搞干净。
  • 第三步:有时间的话最好入冰箱冷藏一天,然后放蒸锅蒸熟。
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