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龙井虾仁

菜谱编号:031-923
龙井虾仁是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙井虾仁”。
龙井虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。

龙井虾仁主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大虾:500克龙井新茶:1克
辅助料用量
鸡蛋:1个精盐:适量
料酒:适量鸡精:适量
淀粉:适量--

龙井虾仁的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘即可。
  • 第六步:茶叶加适量热水泡开,以80度为宜。因为没有龙井新茶,我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。
  • 第五步:加入少许淀粉继续搅拌。
  • 第一步:准备好所需食材。
  • 第三步:虾仁加入蛋清、食盐。
  • 第七步:锅里放油加热,放入虾仁翻炒,倒入适量茶汁和茶叶,放入料酒、勾少许芡汁,加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。
  • 第四步:搅拌虾仁至有粘性。
  • 第二步:大虾去壳,挑去虾线,清洗干净。
  • 相关食材:虾仁

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