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全麦软欧包

菜谱编号：319-392

全麦软欧包是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦软欧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

欧包简单易做，无油无糖无负担，这次加入了全麦粉，又用了汤种的方法，做出来的成品口感绵软细腻，特别的柔软，非常好吃，值得一试哦~~~

全麦软欧包主厨：阳光明媚99

第十步：擀成长条面片，末端压薄（利于封口）

第二十三步：简单易做的美味！

第十八步：烤箱提前预热：上185度，下175度，烤23分钟。

第三步：高筋面粉，全麦粉，倒入搅拌盆中。

第一步：制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。（图中是晚上做的汤种，盖上保鲜膜放冷藏第二天可以直接使用。）

第十一步：铺上葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

第九步：面团平均分成6个小剂子揉圆。

第十六步：筛上一层薄薄的干面粉。

第二十步：口感非常的柔软。

第十三步：粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。

第二十二步：无油无糖无负担。

第十九步：成品图。

第十七步：用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

第十五步：发酵至稍微变大。

第五步：加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。

第十二步：由上至下一边卷两端一边向里收。

第六步：先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）

第四步：倒入130克的汤种，加入盐，酵母粉用温牛奶（分量内）融化后倒入面粉中。

第十四步：依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。

第七步：盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。

第八步：发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。

第二十一步：组织细腻。

第二步：葡萄干、黑加仑淘洗干净，用温水泡软，沥干水份备用。（利用面团发酵的时候可以泡上葡萄干）

全麦软欧包做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）

菜谱标签：下午茶烘焙学生

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