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全麦黑面包

菜谱编号：053-20

全麦黑面包是【76小龙女】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦黑面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天说了揉面的好处，晚上时又揉出一块面团，冷发酵，今天早晨刚好。我觉得冷发酵很是节省时间，睡上一觉就OK啦！

我现在脑子里想的都是烘焙，以前一到歇班还出去逛逛买点衣服啥的，现在轻易不出去，要是去眼睛也是盯着碗啊盆的，买一大堆回来。看了自由和瑶妈的一些事迹，感觉到我的做法是正常的哈，反正柜子里的衣服再穿个五年十年也不会过时（在我不会长胖的前提下），而且也不买那些名贵的化妆品香水（咱天生丽质，素面朝天），腾出钱来买我喜欢的东西好不好？好！

全麦黑面包主厨：76小龙女

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：一天	难度：普通
菜谱主材料
全麦粉：适量	燕麦片：适量
鸡蛋：适量	牛奶：适量
酵母：适量	黄油：适量
核桃：适量	花生：适量
黑芝麻：适量	--
辅助料用量
红糖：适量	--

全麦黑面包的做法步骤

第十六步：烤制时，味道很香出炉喽（妈妈喜欢吃硬面包，所以我多烤了一会儿）。

第六步：(牛奶留一部分一点一点的加）揉了将近一个小时，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以没有摔打，怕激起民愤）。

第十一步：看看底部，有少许皱褶揉好。

第十七步：自由说两个小时以后食用最佳，迫不及待的掰了一块，底部是脆的，外焦里嫩，越嚼越香。

第十步：我是刚刚找到感觉，方法如图，手指微合拢，在板上划圈滚动（这个比和面还累，手腕都酸了），等到感觉面团变圆滑了才行。

第三步：黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀面杖擀的）。

第五步：把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。

第二步：准备原料。

第十四步：发好后表面筛些面粉，用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。

第七步：加入剩余原料揉成团。

第十三步：二次发酵至两倍大（我发现烤箱先预热一会儿，再打开门放掉一些热量，这样发的快些）。

第四步：燕麦片捣碎些，加少许牛奶拌匀（因为燕麦吸水性太强，单独加入面团会太干）。

第一步：刚打开一袋全麦面，得抓紧时间用。这次我没用高粉，全部用的普通面粉。实验结果还不错，只要有耐心有体力，揉出膜不成问题。

第十二步：松弛15分钟。

第八步：盖上盖子，发酵至两倍大。

第十五步：（烤到一半时，发现面包已经上色，把温度降到了165度）。

第九步：发酵好的面团排气，分成四份，滚圆。

菜谱标签：秋季食谱朋友聚餐儿童下午茶烘焙

相关食材：面包

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