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全麦黑面包

菜谱编号:053-20
全麦黑面包是【76小龙女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦黑面包”。
全麦黑面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天说了揉面的好处,晚上时又揉出一块面团,冷发酵,今天早晨刚好。我觉得冷发酵很是节省时间,睡上一觉就OK啦!

我现在脑子里想的都是烘焙,以前一到歇班还出去逛逛买点衣服啥的,现在轻易不出去,要是去眼睛也是盯着碗啊盆的,买一大堆回来。看了自由和瑶妈的一些事迹,感觉到我的做法是正常的哈,反正柜子里的衣服再穿个五年十年也不会过时(在我不会长胖的前提下),而且也不买那些名贵的化妆品香水(咱天生丽质,素面朝天),腾出钱来买我喜欢的东西好不好?好!

全麦黑面包主厨:76小龙女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:适量燕麦片:适量
鸡蛋:适量牛奶:适量
酵母:适量黄油:适量
核桃:适量花生:适量
黑芝麻:适量--
辅助料用量
红糖:适量--

全麦黑面包的做法步骤

  • 第十六步:烤制时,味道很香出炉喽(妈妈喜欢吃硬面包,所以我多烤了一会儿)。
  • 第六步:(牛奶留一部分一点一点的加)揉了将近一个小时,看看可以拉膜了不(快半夜了,所以没有摔打,怕激起民愤)。
  • 第十一步:看看底部,有少许皱褶揉好。
  • 第十七步:自由说两个小时以后食用最佳,迫不及待的掰了一块,底部是脆的,外焦里嫩,越嚼越香。
  • 第十步:我是刚刚找到感觉,方法如图,手指微合拢,在板上划圈滚动(这个比和面还累,手腕都酸了),等到感觉面团变圆滑了才行。
  • 第三步:黑芝麻、核桃花生弄碎些(我是用刀切,用擀面杖擀的)。
  • 第五步:把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 第二步:准备原料。
  • 第十四步:发好后表面筛些面粉,用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
  • 第七步:加入剩余原料揉成团。
  • 第十三步:二次发酵至两倍大(我发现烤箱先预热一会儿,再打开门放掉一些热量,这样发的快些)。
  • 第四步:燕麦片捣碎些,加少许牛奶拌匀(因为燕麦吸水性太强,单独加入面团会太干)。
  • 第一步:刚打开一袋全麦面,得抓紧时间用。这次我没用高粉,全部用的普通面粉。实验结果还不错,只要有耐心有体力,揉出膜不成问题。
  • 第十二步:松弛15分钟。
  • 第八步:盖上盖子,发酵至两倍大。
  • 第十五步:(烤到一半时,发现面包已经上色,把温度降到了165度)。
  • 第九步:发酵好的面团排气,分成四份,滚圆。
  • 相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦黑面包。

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