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蔓越莓枫糖吐司

菜谱编号:319-508
蔓越莓枫糖吐司是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓枫糖吐司”。
蔓越莓枫糖吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品

法国人喜欢直接将枫糖浆浇在松饼或者面包上,也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆

我用枫糖浆直接做出来的吐司吃起来松软,微甜,直接法制作放三天口感也不干

蔓越莓枫糖吐司主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:270克奶粉:12克
全蛋液:21克水:118克
黄油:27克蔓越莓:80克
辅助料用量
耐高糖酵母:3克枫糖浆:54克
盐:3克--

蔓越莓枫糖吐司的做法步骤

  • 第十四步:发酵至9分满,预热烤箱180度
  • 第九步:翻面从上向下,卷成卷,继续松弛10分钟
  • 第五步:揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
  • 第四步:加入软化的黄油后揉至完全阶段
  • 第十三步:在温暖湿润处进行最后发酵
  • 第十二步:将面团放入450g吐司模具中
  • 第十一步:自上而下卷成卷
  • 第三步:除黄油以外的材料,混合揉到扩展
  • 第十步:将面团擀长,放上沥干的蔓越莓
  • 第十五步:放入预热至180度的烤箱下层,上下火,170度40分钟
  • 第七步:将发酵好的面团排气,平均分割成3个面团滚圆,松弛20分钟
  • 第二步:将蔓越莓放入冷水中浸泡30分钟,沥干备用
  • 第八步:将松弛后的面团擀成椭圆形
  • 第一步:准备工作,黄油软化,鸡蛋打散备用
  • 第六步:手指蘸少许粉戳孔,不塌陷回弹,完成发酵
  • 蔓越莓枫糖吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、夏季用冰水,防止面团温度过高
    2、按个人喜好可以将蔓越莓替换成等量的葡萄干,坚果类
    3、烤箱温度是参考值,吐司表面上色请及时盖锡纸防止表面上色过深

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓枫糖吐司。

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