香酥麻叶
香酥麻叶是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥麻叶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻叶是北方的一种传统美食,因里面有芝麻,所以叫麻叶。是油炸食物,在物质匮乏的年代是逢年过节才能吃上的。物质丰富后人们又开始嫌弃油炸食物了,认为不健康。但是这种传统美食却一直保留,我们这里早餐市场都会有买这种食物的。我家偶尔也还会做这种食物,因为婆婆一直特别爱吃这个。只是现在做的配方有改变,不是用水和面,而是用鸡蛋和面,这样炸出来的麻叶香酥,酥到掉渣,吃的时候要一只手接着吃,老人吃的时候一点也不费劲。我婆婆牙不好,人也比较瘦,这种食物刚好适合她吃。虽然是油炸的,自己在家都是新油,而且都是短时间炸一次,除了油脂含量稍微高点,其它的都不会有啥的。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:180克 | 芝麻:12克 |
鸡蛋:2个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 五香粉:1克 |
菜籽油:适量 | -- |
香酥麻叶的做法步骤
香酥麻叶做法技巧/窍门/补充说明:
我用的菜籽油,炸出来的成品颜色偏黄,也可以用其它食用油。