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羊肉汤饭

菜谱编号:320-661
羊肉汤饭是【卡米莎】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉汤饭”。
羊肉汤饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新疆人做汤饭少不了羊肉,各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全

羊肉汤饭主厨:卡米莎

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉:400克面粉:600克
辅助料用量
胡萝卜:2个口蘑:4个
土豆:1个木耳:适量
冻豆腐:2小块西红柿:3个
香菜:适量葱:适量
姜:适量一品鲜酱油:1汤匙
料酒:2汤匙醋:适量

羊肉汤饭的做法步骤

  • 第十步:开锅开始揪面片,将醒好的面双手轻拉即可,面片大小随意
  • 第一步:将面粉用点点盐水和好醒揉2~3次,加点盐面筋道
  • 第三步:用手按压后盖保鲜膜备用,这样揪面时容易撑开
  • 第九步:炒干锅内水分加水,我换了汤锅,炒锅太小加水就不行了,然后放入豆腐和木耳盖盖待开,加水多少根据菜的量和面来定,在揪面的过程锅是一直滚开的
  • 第五步:锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分,放葱姜料酒酱油翻炒,记得喷点醋
  • 第四步:全部食材切好备用,土豆要漂水
  • 第八步:切冻豆腐和木耳
  • 第六步:将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
  • 第十二步:这个汤也可以当臊子浇臊子面吃
  • 第十一步:在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅,看是不是太稀,如果太稀可多揪几条面,稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
  • 第七步:时间需稍长些,一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
  • 第二步:擀开切成条状,因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定,所以面粉用量不准,但剩下的面可以冷冻,面团解冻后不影响口感
  • 相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉汤饭。

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