三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝
三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝是【老男孩_wH9lgOre】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒牛肉是我们每个家庭经常炒的一道普通的家常菜，但要是把牛肉炒得又滑又嫩确是一件不简单的事，以下就教大家只要掌握这三要点就不难了。
3大要点：
①解牛：首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝
②腌牛：是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。
③烹牛：是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊肉：200克 | 芹菜：300克 |
| 大红辣椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：3瓣 | 生姜：3片 |
| 料酒：8亳升 | 淀粉：15克 |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 调和油：适量 | 老抽：15亳升 |
| 豆瓣酱：10克 | -- |
三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝的做法步骤
三招、教你炒出又滑又嫩牛肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
3大要点：
①解牛：首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝
②腌牛：是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。
③烹牛：是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。
相关食材：牛肉