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红豆肉松红糟软欧包

菜谱编号:321-136
红豆肉松红糟软欧包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆肉松红糟软欧包”。
红豆肉松红糟软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包,虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包同样柔软,而且加入了肉松豆沙,用了红曲酒糟颜色好看还营养!是我喜欢的一款软欧面包!

红豆肉松红糟软欧包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克全麦粉:50克
小麦胚芽:30克水:100克
红糖:35克盐:3克
酵母:3克红曲酒糟:50克
老面:200克--
辅助料用量
豆沙馅:150克肉松:20克
咸蛋黄:4个芝麻:适量

红豆肉松红糟软欧包的做法步骤

  • 第十五步:完成
  • 第七步:取1个大面团擀成长方形
  • 第十四步:烤箱预热200度,中层烤20分钟左右,烤好后马上出炉放在冷却架上放凉
  • 第四步:揉至可以拉出大片的薄膜状态
  • 第六步:轻轻排气后,先分割出3个25的小面团,剩下的平均分割成3个面团,滚圆松驰20分钟
  • 第三步:老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)发酵15小时,把所有的食材放入搅拌桶中开始和面
  • 第九步:从上往下卷起来,整成橄榄形
  • 第十一步:剪开
  • 第二步:放入肉松,搅拌均匀备用(其实只要用肉松,我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄)
  • 第十二步:面团上喷点水,然后摆放在面包上做装饰
  • 第五步:放在温暖环境下发酵至2倍大
  • 第一步:咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎
  • 第八步:放上蜜红豆和肉松
  • 第十三步:烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大
  • 第十步:将小面团搓成长条,粘上芝麻
  • 红豆肉松红糟软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时,加入面团的水量自己根据面团状况调整

    相关食材:肉松红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆肉松红糟软欧包。

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