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肉松蛋卷

菜谱编号：259-866

肉松蛋卷是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常可口快速的早餐饼。馅料可以根据自己喜好随意更换。如凉拌胡萝卜、土豆丝、凉拌海带丝、紫甘蓝等，再加点卤肉、鸡丝、火腿之类，可以说非常百变，儿子在家时曾经一度占居我家早餐好长时间。你可以在前一晚上和好面，准备好小菜，第二天早上无需多久就可以吃上美味啦。

肉松蛋卷主厨：天国的女儿

第十七步：平底锅抹少许油，倒入适量蛋液。

第十一步：平底锅烧热，不用倒油，放入饼坯。

第十八步：蛋液还未凝固时，盖上一张饼皮，盖上盖子继续煎至熟透，喜欢流黄的可少煎一会。

第三步：和成一个较软的面团，盖保鲜膜静置半小时。

第六步：每个小剂滚圆按扁。

第十九步：取出，抹少许沙拉酱、放上肉松、海苔碎。

第八步：再取另一剂子，抹油的一面压在一起。

第十五步：依次做好所有饼皮。

第十二步：盖上盖子，中火烙半分钟左右，看到饼皮鼓起，迅速翻面。

第九步：两个一组做好所有饼坯。。

第十步：取其中一个擀成饼皮。

第五步：分成小剂子。

第二十步：从一边卷起。

第十三步：再烙半分钟左右即可出锅。

第四步：台面上撒少许面粉，饧好的面团搓成长条。

第十六步：鸡蛋加少许盐打散。

第七步：取其中一个，在其一面抹少许植物油。

第二十一步：切块装盘。也可搭配番茄酱或泰式辣酱。

第一步：面粉200g·

第二步：缓缓倒入热水，用筷子一边搅拌成絮状，水量根据面粉吸水性不同适当调整。

第十四步：用手揭开面皮，使其变成两张饼皮，很薄。

肉松蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

面饼烙完后装保鲜袋中，或用干净毛巾盖住，以防风干变硬，影响口感。

相关食材：肉松

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