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淘米水腌酸菜

菜谱编号:321-144
淘米水腌酸菜是【卡米莎】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淘米水腌酸菜”。
淘米水腌酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里蒸米饭时的淘米水用处很大,留下来可以腌制酸菜,无需添加任何佐料,用淘米水腌的酸菜几乎嗅不到酸味,但炒一下口感很酸爽,大家试试吧

淘米水腌酸菜主厨:卡米莎

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白菜:1小颗--
辅助料用量
淘米水:适量--

淘米水腌酸菜的做法步骤

  • 第十一步:倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅,炒好后的口感很酸爽
  • 第八步:捞出,就这样试吃还不觉得很酸,但炒一下味道就不同了
  • 第十步:锅里放油爆香辣椒和蒜
  • 第二步:晒一天基本菜叶蔫了
  • 第七步:第25天我打开盖,开盖几乎嗅不到酸味,一定要用无荤腥的干净筷子捞,现吃现捞,不过我觉得要是超过一个月会酸的倒牙了
  • 第六步:盖上坛盖,坛周边倒上水密封,中间2周时打开盖用干净筷子翻搅一下,记得一定要密封坛盖,在淘米水和白菜发酵的过程中会听到坛内有气泡的响声
  • 第四步:将烧开晾凉的淘米水倒入坛内(将第一次淘米水倒掉,把第二次第三次的淘米水倒入汤锅里烧开,家里蒸米饭洗三次米即可)
  • 第三步:将白菜放入
  • 第一步:白菜撇开放筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水
  • 第九步:将辣椒蒜和酸菜切好备用,
  • 第五步:用筷子将白菜整理一下
  • 淘米水腌酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    淘米水可以存2天的一起用,但千万要保持它的干净度

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淘米水腌酸菜。

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