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酸菜鱼火锅

菜谱编号:202-281
酸菜鱼火锅是【樨儿小厨娘】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼火锅”。
酸菜鱼火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气渐渐凉了,打个火锅还是不错的,鲜嫩的鱼片、酸酸辣辣的汤底,根本停不下来呀。并且某樨成功地解决了刀工差劲切不来鱼片儿的难题,走你~

酸菜鱼火锅主厨:樨儿小厨娘

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
龙利鱼柳:300克豆腐:200克
金针菇:120克生菜:4片
泡姜:适量葱:适量
大蒜:适量料酒:适量
辅助料用量
酸菜鱼调料:1包花生油:15克
淀粉:1克--

酸菜鱼火锅的做法步骤

  • 第一步:刀工不行的亲跟我一样去超市买一块龙利鱼柳,一块完整的鱼肉,切片儿即可,非常方便。刀工好的小伙伴请自选草鱼、鲤鱼之类的切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制,20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。
  • 第十步:生菜烫一下撒葱花,即可开吃。
  • 第二步:金针菇、生菜洗净,豆腐切片儿。
  • 第三步:泡姜切片儿,大蒜用刀拍一下。
  • 第五步:热锅凉油爆香姜和蒜。
  • 第九步:然后将鱼片一片一片加入锅子里,注意啊,一定要一片一片的,因为鱼片儿挂浆了,直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮,都下进去后撒生菜。
  • 第七步:加水煮开,这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤,如果跟樨儿一样是用鱼柳,可以兑一些高汤。没有就直接加水。
  • 第六步:加入菜包翻炒,出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的,喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油,大概可以加到45g。
  • 第八步:锅开后先加入豆腐,小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅,直接用砂锅煮了。
  • 第四步:超市里买的酸菜鱼调料,里面有菜包和酱包,这个很方便,因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……
  • 酸菜鱼火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    由于樨儿家人少食量小,当做砂锅菜来吃了。小伙伴们如果当火锅吃,后来可以涮很多食材鱼丸、肉片儿各种蔬菜啥啥的,这个不用我教哈(*^__^*)嘻嘻……

    相关食材:酸菜

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