第一步：原料图，猪蹄买的時候就要求斩好。
第四步：里放油，五成热的時候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
第二步：猪蹄焯水，水开的時候可以放點酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
第五步：放酸菜她一下，放點五香粉，兑水。
第七步：在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小時调盐味。再炖半小時。
第八步：出锅前放點鸡精或者味精提味即可。
第六步：猪蹄放进去可以直接这样炖，但是炒转砂锅里了，那样炖的烂。
第三步：酸菜洗净泡半小時，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
酸菜猪蹄煲
酸菜猪蹄煲是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪蹄煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：一只 | 酸菜：一棵 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜子：五个 | 葱：三段 |
| 姜：三片 | 八角：两个 |
| 红辣椒段：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 五香粉：一茶匙 |
| 味精：一茶匙 | -- |
酸菜猪蹄煲的做法步骤
酸菜猪蹄煲做法技巧/窍门/补充说明：
1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
答配菜谱：猪蹄与酸菜的做法