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烧大排

菜谱编号:032-118
烧大排是【尘欢】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧大排”。
烧大排
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大排:适量淀粉:适量
蛋清:适量--
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
料酒:适量老抽:适量
糖:适量鸡汤:适量
盐:适量--

烧大排的做法步骤

  • 第一步:大排 ,香葱,淀粉,鸡蛋等备用。
  • 第二步:大排洗净,平摊在菜板上,用刀背拍透。
  • 第十步:鸡汤加入适量的老抽,糖,盐。
  • 第十一步:调好的汁倒入锅内。
  • 第七步:煎好的大排,盛出备用。
  • 第六步:煎到微黄即可。
  • 第八步:锅里的油全部倒掉,铺上葱,煎一下,放上大排盖上盖子,最小火焖一分钟。
  • 第四步:每块大排都均匀的拍上淀粉。
  • 第十二步:大火烧开,中火煮倒汤汁浓郁。
  • 第十三步:中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。
  • 第九步:准备鸡汤一碗。
  • 第三步:加姜汁,料酒,精盐,辣椒粉和蛋清拌匀,腌渍几分钟。
  • 第五步:油锅烧热,下入腌好的大排。
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