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腐竹海鳗煲

菜谱编号:321-238
腐竹海鳗煲是【融岛_】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐竹海鳗煲”。
腐竹海鳗煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立冬之后,总是令人分外想念暖融之物。尽管南方的冬天没有那么寒冷,但季节所带来的食之诱惑却不会因此削减。而除了火锅之外,用一锅热气腾腾的十三亩腐竹海鳗煲来慰劳下忙碌的自己也是一种味觉上的享受。口感好过肉的十三亩腐竹和鲜美的海鳗鱼到底可以碰撞出怎样的火花呢?

腐竹海鳗煲主厨:融岛_

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:少量海鳗鱼:500克
腐竹:500克鱿鱼:1条
鱼丸:300克--
辅助料用量
蒜苗:3根姜片:适量
盐:适量油:适量

腐竹海鳗煲的做法步骤

  • 第六步:一锅汤汁浓浓、喷香美味的腐竹海鳗煲就出炉啦。
  • 第一步:取十三亩头道腐竹,用温水提前浸泡。并将五花肉、本港鱿鱼、海鳗、鱼丸及蒜苗等辅料洗净备好,按顺序下锅;
  • 第五步:炒至香味渐浓时,加入适量的水;盖上锅盖焖熟后加盐即可;
  • 第四步:海鳗鱼炒至金黄时加入本港鱿鱼,(注意,鱿鱼一定要是现杀晒干的鱿鱼,这样味道才最正);待到鱿鱼炒至金黄的时候,加入鱼丸爆炒并依次加入泡好的腐竹、蒜苗等进行翻炒;
  • 第二步:首先将五花肉倒入锅中爆炒出油,这时火候要到位;
  • 第三步:在爆炒五花肉期间中加入准备好的姜片爆香去腥后,并将洗净的海鳗鱼放入一起爆炒;
  • 腐竹海鳗煲做法技巧/窍门/补充说明:

    腐竹海鳗煲好做,但食材不易买哦!
    例如腐竹,如果你买到的腐竹很硬,不易煮烂,或者是很软,一煮就烂的品种,那一定是加了各种添加剂的腐竹,这种腐竹不仅口感不好,而且对身体也不好。
    鳗鱼和本港鱿鱼这两种主要食材也是不容忽视的,普通的本港鱿鱼,煮出来总是硬硬的,因此十三亩选择现杀晒干的鱿鱼,只需用清水浸泡就可以回软,气味鲜醇、脆嫩香甜,与腐竹一起,更是美味至极。
    朋友们吃过都说好吃哦,
    赶紧也来煮一锅吧~

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腐竹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐竹海鳗煲。

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