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茨菰红烧肉

菜谱编号:321-266
茨菰红烧肉是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茨菰红烧肉”。
茨菰红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的,我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色,如果你不喜欢颜色太深,可以减少老抽的用量,这道菜看似浓油赤酱,其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。茨菰本身有一种苦味道,所以要想要吃味道好的茨菰一定要给茨菰找到好搭档,它只有和肉在一起,吸收了那油脂的滋养,才会变得糯糯的温柔。尤其是渗透了浓汤与肉香的慈姑,糯软鲜甜,既美味又下饭,吃到最后碗里滚来滚起的都是五花肉了啊

茨菰红烧肉主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:750克茨菰:350克
辅助料用量
生抽:4汤匙老抽:2汤匙
葱花:少许冰糖:20克
料酒:30毫升生姜:少许
八角:少许--

茨菰红烧肉的做法步骤

  • 第七步:再把生姜和八角下锅爆出香味
  • 第十二步:转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
  • 第十三步:盛出后撒上葱花即可
  • 第二步:先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 第十一步:之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯
  • 第九步:加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖
  • 第五步:茨菰冷水下锅煮开后捞起
  • 第十步:加入清水,水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟
  • 第八步:把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒
  • 第六步:锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅,转小火煎出油
  • 第四步:备好生姜,冰糖和八角
  • 第三步:再把五花肉切块,把茨菰去皮洗净后切块
  • 第一步:五花肉洗净,茨菰洗净
  • 茨菰红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·茨菰先要过水煮一下,这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
    2·我们红烧菜加了酱油就不加盐了,可以依照自家的喜好调味

    菜谱标签:热菜午餐家常菜

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