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提拉米苏

菜谱编号:032-13
提拉米苏是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏,久负盛名的意大利甜点。细究其历史渊源,最早可以追溯到17世纪的一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarponecheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。

提拉米苏主厨:坨坨妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马斯卡彭:250克手指饼干:一袋
辅助料用量
蛋黄:2个--
调味料用量
糖:75克水:75ML
淡奶油:150ML吉列丁粉:15克
咖啡酒:50ML可可粉:适量

提拉米苏的做法步骤

第十二步:再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入,刮平,再墩几下倒表面平整。

提拉米苏做法第十二步骤

第九步:将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部。

提拉米苏做法第九步骤

第十一步:再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干。

提拉米苏做法第十一步骤

第八步:咖啡酒倒于盘中,将手指饼干两面沾上咖啡酒。

提拉米苏做法第八步骤

第六步:将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发,然后置于微波炉高火转1分钟,形成透明的吉利丁液。

提拉米苏做法第六步骤

第十四步:取出時在表面筛上可可粉即可食用了。

提拉米苏做法第十四步骤

第十步:倒入一半马斯卡彭糊,用刮刀刮平稍墩几下。

提拉米苏做法第十步骤

第一步:材料:马斯卡彭250克,手指饼干一袋(炒只用了8根),蛋黄2个,糖75克,水75ML,淡奶油150ML,吉列丁粉15克,咖啡酒50ML,可可粉适量。

提拉米苏做法第一步骤

第七步:将150ML淡奶油打发,与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合,搅拌均匀备用。

提拉米苏做法第七步骤

第三步:75克糖加入75ML水,搅拌均匀,加热至沸腾時关火。

提拉米苏做法第三步骤

第四步:一边倒入蛋黄,一边不停用打蛋器搅拌,直至搅拌至温度变凉,然后放入冰箱冷藏备用。

提拉米苏做法第四步骤

第五步:将已经置室温软化的马斯卡彭打发。

提拉米苏做法第五步骤

第十三步:盖上盖,置于冰箱冷藏4-5小時。

提拉米苏做法第十三步骤

第二步:蛋黄打至略发白。

提拉米苏做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提拉米苏。

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