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抹茶提拉米苏(无蛋版)

菜谱编号:267-883
抹茶提拉米苏(无蛋版)是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶提拉米苏(无蛋版)”。
抹茶提拉米苏(无蛋版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏的背后有三个版本的故事,最为经典的是——一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

最为常见的就是用咖啡酒和可可粉做出的提拉米苏,这次颠覆一下传统,做一款清新的抹茶味提拉米苏,而且还是无蛋版的,忌讳生鸡蛋的不防来尝试一下这款经典甜品

抹茶提拉米苏(无蛋版)主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
马斯卡彭芝士:250克淡奶油:200克
细砂糖:55克香草精:5ML
牛奶:70克抹茶粉:8H
吉利丁:2片手指饼干:1包

抹茶提拉米苏(无蛋版)的做法步骤

  • 第四步:取备用泡软的吉利丁挤去沥干水份加入到步骤3中的抹茶牛奶酱中混合均匀
  • 第三步:将8g抹茶粉加入50g热牛奶中,用茶筅搅拌均匀
  • 第六步:淡奶油打发至6分发,有纹路即可
  • 第五步:将室温软化的马斯卡彭芝士加糖用电动打蛋器打至顺滑
  • 第十三步:取出做好的抹茶提拉米苏,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模,最后撒上抹茶粉,围上手指饼干,进行装饰
  • 第十一步:倒入一半的抹茶慕斯液,放冰箱冷冻10分钟后取出
  • 第七步:将打发好的淡奶油倒入到打发好的马斯卡彭芝士中用电动打蛋器继续混合均匀,加入抹茶牛奶酱低速混合几下,换刮刀按压手法拌匀
  • 第十二步:再次摆上一层沾过抹茶糖浆的手指饼干,铺满后倒入剩余的抹茶慕斯液,冷藏4小时以上
  • 第一步:准备好所需材料,马斯卡彭芝士提前软化
  • 第十步:用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,手指饼干沾上抹茶糖浆(充分浸透)后平铺在慕斯圈底部(铺满)
  • 第八步:加入剩下的20g牛奶和香草精,换手动蛋抽搅拌均匀
  • 第二步:吉利丁片冷水泡软备用
  • 第九步:将5g抹茶粉中加入热水用茶筅混合均匀,加入朗姆酒和糖继续混合均匀即成抹茶糖浆
  • 抹茶提拉米苏(无蛋版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、手指饼干也可以自己制作,我是为了拍美美哒照片偷懒一下
    2、香草精没有可以不加,抹茶粉用茶筅搅拌更细腻,实在没有用手动打蛋器
    3、方子中用的是屋诺UN27201方形慕斯圈,此方也可以制作成6寸圆形

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶提拉米苏(无蛋版)。

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