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可可费南雪

菜谱编号:321-451
可可费南雪是【幸福01】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可费南雪”。
可可费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天入手了学厨的这款模具,迫不及待的想试试,做了这款可可费南雪,焦香的外皮,软嫩的内心,香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道,让人赞不绝口。这款不粘模具,也不用刷油,很好脱模。

可可费南雪主厨:幸福01

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
杏仁粉:25克低筋面粉:25克
可可粉:2克蛋清:70克
黄油:60克糖粉:40克
蜂蜜:8克--
辅助料用量
蓝莓干:适量--

可可费南雪的做法步骤

  • 第十步:烤好的费南雪,外面焦香,里面软嫩,还有酸甜的蓝莓,好吃不停口。
  • 第一步:蛋清中加入糖粉和蜂蜜,搅拌均匀,至糖粉融化。
  • 第二步:筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
  • 第四步:黄油切成小块,放不锈钢盆里。
  • 第七步:蛋糕糊装进裱花袋,放冰箱冷藏30分钟左右。
  • 第八步:上火170度,下火150度,预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干,多少随意。
  • 第十一步:用手轻轻一推,就能拿出来,很好脱模。
  • 第六步:温热的黄油,分次倒入面糊中,用刮刀搅拌均匀,注意底下的油渣不要倒进去。
  • 第九步:冷藏好的面糊挤入模具中,放进预热好的烤箱,上火170度,下火150度,烤15-17分钟,我烤箱温度高,实际温度大概180度。
  • 第三步:搅拌至无干粉状态。
  • 第十二步:用来当做茶点,也是不错的选择。
  • 第五步:小火加热,至焦化状态,就是那种浅浅的焦糖色,注意全程小火,我还是不是把盆离火,怕糊了。然后放一边晾至温热。
  • 可可费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冷藏过的面糊,因为黄油有些凝固,所以挤出来会有写稠,这没关系,放烤箱烘烤,面糊就会均匀细腻了;
    2、温度和时间仅供参考;
    3、学厨的这款模具是不沾的,不用刷油,很好脱模。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可费南雪。

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