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巧克力可可蛋糕

菜谱编号:202-738
巧克力可可蛋糕是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力可可蛋糕”。
巧克力可可蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加了巧克力的这款蛋糕,真的比只加可可粉好吃多了。

巧克力可可蛋糕主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克可可粉:10克
大鸡蛋:4个玉米油:40克
白糖:70克牛奶:40克
辅助料用量
新鲜柠檬汁:几滴德芙巧克力:一块

巧克力可可蛋糕的做法步骤

  • 第五步:用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 第八步:把拌好的巧克力蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 第三步:倒入巧克力牛奶拌匀。
  • 第十二步:烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 第四步:加入过筛2遍的低粉和可可粉。
  • 第二步:鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。
  • 第十一步:上下火150度,下层60分钟。
  • 第七步:盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 第六步:蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖,把蛋白打成干性发泡。
  • 第一步:14克巧克力放入牛奶中,隔水融化。
  • 第十步:拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 第九步:用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 巧克力可可蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉,完全冷却后在脱模。

    相关食材:巧克力

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