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萝卜丝猪肉馅饼

菜谱编号:321-524
萝卜丝猪肉馅饼是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝猪肉馅饼”。
萝卜丝猪肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜丝猪肉馅饼,好吃的没话说了。做好之后连吃了2个连午饭都省了。冬天的萝卜好吃又营养,水嫩嫩的萝卜无论怎么烹制都非常的喜欢,今天换个花样吃萝卜,把萝卜切成丝后和猪肉末一起拌匀做了馅饼,馅饼的面皮我还是喜欢用发面的,冷了之后不至于硬邦邦的难入口

萝卜丝猪肉馅饼主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克白萝卜:300克
猪肉末:500克--
辅助料用量
油:少许鸡蛋:一个
盐:8克料酒:20毫升
蚝油:2汤匙鲜酱油:1汤匙
葱花:10克--

萝卜丝猪肉馅饼的做法步骤

  • 第一步:面粉里加入3克盐拌匀 5克酵母里加入260克低于40度的温水拌匀,再把酵母水加入到面粉里
  • 第二步:揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多,手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了,我利用烤箱发酵程序37度发了1小时
  • 第七步:搅拌均匀后最好加入葱花搅拌均匀后备用
  • 第四步:猪肉末里加入盐,料酒,蚝油,磕入鸡蛋和鲜酱油 萝卜去皮后切成丝后加入2克盐抓匀至腌制出水分
  • 第三步:发面的同时准备做馅料,备好猪肉末,白萝卜去皮后洗净
  • 第八步:把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯,再用保鲜膜盖上静置15分钟
  • 第九步:之后擀成圆皮,包入馅料像包包子一样收口后把收口捏紧
  • 第六步:把腌制好的萝卜丝挤干后加入
  • 第十二步:中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅
  • 第十一步:电饼铛预热后刷上油,再把饼加入收口朝上 (也可以用明火煎)
  • 第五步:先把猪肉末按顺时针方向搅拌至搅不动的程度,分次加入清水,每一次差不多20毫升左右,再按顺时针方向搅拌至肉和水完全融合再继续加水搅拌
  • 第十步:再把收口朝下轻轻按扁
  • 萝卜丝猪肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·白萝卜有辛辣味,而且水分也大,所以先要用盐腌制,一方面除去辛辣味,还有就是腌制出水,加入猪肉末里面的时候一定要挤干水
    2·不用电饼铛可以用明火中小火煎

    相关食材:猪肉肉馅萝卜

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