老坛酸菜卤肉饭
老坛酸菜卤肉饭是【诗韵墨香】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老坛酸菜卤肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在城市生活最想念的味道,就是东北的老坛酸菜卤肉饭,想想口水都要流出来了。天天吃都不腻。绿色,正宗,不像城里超市买的酸菜,不是那个味道,难以下咽!
过去,东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。用大白菜自然发酵的酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酸菜:适量 | 肉:适量 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 蚝油:适量 |
酱油:适量 | 姜:适量 |
毛葱:一个 | 水淀粉:适量 |
香油:少许 | -- |
老坛酸菜卤肉饭的做法步骤
老坛酸菜卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:
制作过程中,酸菜是用盐腌制的,加盐调料,不能太多!
相关食材:酸菜