酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜白肉火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底,把酸白菜切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面。
还有就是东北特有的血肠,也是涮火锅的一宝,尤其是和酸菜白肉搭配,口感独特。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。
酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,香浓适口。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:火锅 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
酸菜:半颗 | 带皮五花肉:200克 |
血肠:400克 | 粉丝:适量 |
包心鱼丸:适量 | 豆腐包:适量 |
豆腐皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
芝麻酱:适量 | 花生酱:适量 |
酱油:适量 | 葱:适量 |
香菜:适量 | 豆腐乳汁:适量 |
调味料用量 | |
葱:20克 | 姜:10克 |
盐:适量 | 清水:适量 |
花生油:25ML | -- |
酸菜白肉火锅的做法步骤
酸菜白肉火锅做法技巧/窍门/补充说明:
白肉尽量片薄些。
酸菜尽量切细些。
涮料依照个人口味添加。
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