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盐焗鸡

菜谱编号:321-562
盐焗鸡是【小小小小小小懒熊】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡”。
盐焗鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐焗鸡,汉族客家特色名菜,属粤菜-客家菜,广东久负盛名的客家菜肴,广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。前几天看晒朋友圈有朋友说盐焗鸡好吃,于是我就在家用风刚入手的黑乐砂锅来试做了一次,味道太美了,真是舌尖上的盐焗鸡呀!

盐焗鸡主厨:小小小小小小懒熊

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
老母鸡:1500克盐焗酱:50克
细盐:适量--
辅助料用量
粗盐:2000克葱:适量
细盐:细盐姜:适量
蒜:适量--

盐焗鸡的做法步骤

  • 第七步:把包裹好的鸡放入锅内。
  • 第三步:把洗好的葱姜蒜放进鸡肚子里面,腌制2个小时。
  • 第八步:把剩下的粗盐全部铺盖在整只鸡上。
  • 第十二步:美味的盐焗鸡出锅啦!
  • 第十步:我用的鸡不大不小,刚好适合焗。
  • 第二步:把盐焗酱均匀的涂抹在鸡身上。
  • 第十一步:把盐取出来后,轻轻地把焗好的鸡取出来。
  • 第一步:老母鸡洗净沥干水分,细盐涂抹在鸡身上,并且内外抹匀。
  • 第五步:把2000G的粗盐用干锅炒,我炒了10分钟左右。
  • 第九步:大火焗8分钟左右,然后小火焗50分钟,关火让其焖20分钟即可出锅(所有时间都是按照鸡的大小适当的来调整的)
  • 第六步:把粗盐移到砂锅中。
  • 第四步:腌制好用厨房纸把水分擦干,擦好用盐焗鸡专用沙纸包裹起来。
  • 盐焗鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    普通砂锅不能干烧,更不用说长时间焗盐焗鸡,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题·

    相关食材:

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