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老式鸡蛋糕

菜谱编号:322-147
老式鸡蛋糕是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式鸡蛋糕”。
老式鸡蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中的老式鸡蛋糕,小小的蛋糕,一口一个,有小时候的味道。

这款蛋糕是全蛋打发的,烤久些口感扎实,表皮酥脆,刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉,火候正好时,口感湿润绵软,我偏好于前者,老公却偏好后者,看个人喜好吧。

老式鸡蛋糕主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个白砂糖:75克
低筋面粉:75克--
辅助料用量
色拉油:25克纯牛奶:25克

老式鸡蛋糕的做法步骤

  • 第二步:取一个干净的盆,将鸡蛋打入
  • 第十步:然后重新倒回蛋糊盆中
  • 第十四步:倒入蛋糊8分满
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第八步:倒入少许面糊
  • 第十五步:烤箱预热160度,将烤盘放入中下层
  • 第六步:用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第十三步:将纸杯码在烤盘内
  • 第四步:开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失
  • 第十一步:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,翻拌均匀
  • 第一步:准备材料
  • 第七步:将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
  • 第三步:放入白砂糖
  • 第十二步:将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来
  • 第九步:翻拌均匀
  • 第十六步:160度,上下火,烤20分钟
  • 老式鸡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋糊要采用翻拌的方式,不能转圈搅拌,会令蛋糊快速消泡。
    2·烘烤时间要根据自家烤箱而定。
    3·三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯,分两炉烤的。
    4·十二连模蛋糕比较小,烤大约15-20分钟即可,大的纸杯烤25-30分钟。

    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老式鸡蛋糕。

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