菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋鱼属家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱
特色：
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鱼：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
| 蒜：3瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花生油：500克 | 料酒：20克 |
| 酱油：15克 | 盐：2克 |
| 醋：20克 | 白糖：30克 |
| 味精：2克 | 淀粉：30克 |
第十一步：再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
第七步：锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
第六步：姜、葱、蒜切成细末。
第五步：当两面炸呈金黄色時捞出盛盘待用。
第十步：炸好的鱼放入盘中。
第九步：淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
第一步：先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
第三步：锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
第八步：放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
第四步：一面定型翻面再煎。
第二步：用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
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