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麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)

菜谱编号:322-752
麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)”。
麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道麻辣凉拌花菜,有花椒的椒香,芝麻油的清香,麻油的麻,红油的辣,青椒和洋葱的爽脆,生抽和鸡粉的鲜,糖和醋淡淡的酸甜,五色五味,佐餐下饭,好吃!

麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
菜花:半棵洋葱:适量
青椒:半个胡萝卜:少许
干木耳:几朵--
辅助料用量
盐:半勺鸡粉:少许
辣椒碎:1勺麻油:半勺
芝麻油:半勺生抽:半勺
糖:少许食醋:少许
花椒粉:少许--

麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)的做法步骤

  • 第二步:腌制菜花的时候,我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下,放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中,盖上盖子,疯狂摇动。
  • 第一步:菜花用冷水冲洗一下,用小刀削成大小相当的块,入沸水焯到八成熟,过冷水,沥净水份,撒盐拌匀,静置腌制十分钟。小提示:花菜用热水焯过,隐藏的杂质才能去除干净,不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了,过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。
  • 第三步:大概摇个一两分钟,打开盖子,木耳已经泡到八分发了,再泡一两个小时,就十分发了。八分发的口感偏脆,如果做汤就可以直接用了。
  • 第六步:少许麻油加植物油,烧热,下辣椒碎或辣椒丝,小火炒出红油,煸出香味。浇在菜花上拌匀即可。
  • 第五步:腌制好的花菜沥净水份,和各种配料倒在一起,加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。
  • 第四步:胡萝卜切片,洋葱切块,青椒切块,木耳撕块儿。胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下,胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以。
  • 相关食材:木耳菜花

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