【浙菜】----梅干菜酥烧饼
【浙菜】----梅干菜酥烧饼是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】----梅干菜酥烧饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
梅干菜主要产于绍兴,萧山,桐乡等地。
在绍兴梅干菜不只是酒店有,这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。
因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜,封在缸里压实,随吃随取,也可用来宴客。
用梅干菜做出的菜肴也是很多。
这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃,甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。
此饼外层酥脆,内里滋润鲜香,嚼之津津有味,是绍兴的传统风味小吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:600克 | -- |
辅助料用量 | |
酵母:4克 | 色拉油:100克 |
猪油:80克 | 梅干菜:120克 |
猪肉馅:150克 | -- |
调味料用量 | |
葱花:适量 | 盐:适量 |
生抽:15克 | 糖:8克 |
鸡精:少许 | 香油:适量 |
绍酒:15克 | -- |
【浙菜】----梅干菜酥烧饼的做法步骤
【浙菜】----梅干菜酥烧饼做法技巧/窍门/补充说明:
面团不要很硬,要像耳垂般柔软,饼的口感才好吃。
猪肉要用七分肥三分瘦的,来做肉馅,做出的馅料才会滋润鲜香。
包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥,烤出的饼才会有分层的效果。
相关食材:梅干菜