当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【浙菜】----梅干菜酥烧饼

【浙菜】----梅干菜酥烧饼

菜谱编号:032-301
【浙菜】----梅干菜酥烧饼是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】----梅干菜酥烧饼”。
【浙菜】----梅干菜酥烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

梅干菜主要产于绍兴,萧山,桐乡等地。

在绍兴梅干菜不只是酒店有,这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。

因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜,封在缸里压实,随吃随取,也可用来宴客。

用梅干菜做出的菜肴也是很多。

这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃,甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。

此饼外层酥脆,内里滋润鲜香,嚼之津津有味,是绍兴的传统风味小吃。

【浙菜】----梅干菜酥烧饼主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克--
辅助料用量
酵母:4克色拉油:100克
猪油:80克梅干菜:120克
猪肉馅:150克--
调味料用量
葱花:适量盐:适量
生抽:15克糖:8克
鸡精:少许香油:适量
绍酒:15克--

【浙菜】----梅干菜酥烧饼的做法步骤

  • 第八步:加入一勺白糖翻炒均匀关火,凉一凉备用。
  • 第九步:炒锅中加入猪油和色拉油烧热。
  • 第十六步:轻轻地擀成长方大片。
  • 第十步:加入面粉小火炒均匀。
  • 第三十步:烤好之后取出凉一凉即好·
  • 第十一步:面粉出香关火成为油酥备用。
  • 第二十六步:像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。
  • 第二十一步:把小剂子两边封口捏紧。
  • 第二十二步:收成圆球醒置10分钟。
  • 第四步:猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
  • 第十三步:取一份擀开。
  • 第十九步:卷成长条状。
  • 第七步:倒入梅干菜翻炒出香。
  • 第十四步:在上面抹上一层油酥。
  • 第二十三步:这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐,糖,生抽,鸡精,香油,绍酒。
  • 第十八步:再次擀成长方大片。
  • 第二十步:在切成等份小剂子。
  • 第十五步:然后把油酥包起来。
  • 第六步:炒锅中加入猪油烧热。
  • 第一步:主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。
  • 第二十八步:粘上芝麻。
  • 第十七步:然后再像叠被一样折叠起来。
  • 第五步:泡好的梅干菜淘洗干净,再剁碎。
  • 第二十五步:取一分小面团擀成圆皮包入馅料。
  • 第二十九步:烤箱预热230度,放入烤制25--30分钟即好。
  • 第二十七步:依次全部做好,再在上面刷一层蜂蜜水。
  • 第十二步:发酵好的面团揉均匀分成两份。
  • 第二十四步:拌均匀成为梅干菜馅料。
  • 第三步:梅干菜用温水泡发备用。
  • 第二步:准备好馅料的所需食材。
  • 【浙菜】----梅干菜酥烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团不要很硬,要像耳垂般柔软,饼的口感才好吃。
    猪肉要用七分肥三分瘦的,来做肉馅,做出的馅料才会滋润鲜香。
    包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥,烤出的饼才会有分层的效果。

    相关食材:梅干菜

    【浙菜】----梅干菜酥烧饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【红豆厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】----梅干菜酥烧饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜