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山楂糖雪球

菜谱编号:323-067
山楂糖雪球是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂糖雪球”。
山楂糖雪球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年搞这个糖雪球的弄得很是失败,山楂一进到糖锅里就爆裂出水,把糖洇湿溶化,最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂,又想起糖雪球来。

没敢贪多,只用250克试试手。熬糖,起霜,炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成,但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂,赶紧熄火,将山楂倒进锅里翻炒,迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多,糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。

山楂糖雪球主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
山楂:250克白砂糖:100克
水:100克--
辅助料用量
白醋:少许--

山楂糖雪球的做法步骤

  • 第七步:泡沫变得更加细密浓稠,
  • 第三步:将白糖和水倒入锅中,至火上中火熬煮。
  • 第五步:泡泡越来越多,
  • 第八步:开始起霜,
  • 第四步:白糖溶化,糖浆沸腾,
  • 第一步:用料:山楂250克,白砂糖100克,水100克,白醋少许
  • 第九步:离火,倒入山楂迅速翻炒,至裹上糖霜。
  • 第十步:出锅。
  • 第二步:山楂洗净擦干去核
  • 第六步:开始变得细密。
  • 山楂糖雪球做法技巧/窍门/补充说明:

    一开始准备了白醋但后来没用,若用则需在泡沫变得细密时加入。
    山楂去核与否可以随自己喜好,去核的山楂吃起来更方便。

    菜谱标签:冬季食谱小吃
    相关食材:山楂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山楂糖雪球。

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