山楂糖雪球
山楂糖雪球是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂糖雪球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去年搞这个糖雪球的弄得很是失败,山楂一进到糖锅里就爆裂出水,把糖洇湿溶化,最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂,又想起糖雪球来。
没敢贪多,只用250克试试手。熬糖,起霜,炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成,但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂,赶紧熄火,将山楂倒进锅里翻炒,迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多,糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
山楂:250克 | 白砂糖:100克 |
水:100克 | -- |
辅助料用量 | |
白醋:少许 | -- |
山楂糖雪球的做法步骤
山楂糖雪球做法技巧/窍门/补充说明:
一开始准备了白醋但后来没用,若用则需在泡沫变得细密时加入。
山楂去核与否可以随自己喜好,去核的山楂吃起来更方便。
相关食材:山楂