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虾饺皇

菜谱编号：323-071

虾饺皇是【wonder风】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾饺皇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

能透过皮看见里面一整只虾的饺子，光听就很吸引人，咬一口，还有鲜美的汁水外流，就更从心里喜欢上了这种口味。虾饺皇称霸饺子界，名符其实?

虾饺皇主厨：wonder风

第九步：按自已喜欢的方式包好就ok了

第四步：取一部分粉团先搓成长条，再切均匀的小剂子，再用掌根按扁小剂子，又白又圆的，很可爱哦。

第一步：准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁，往虾仁中加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝，再切小粒，金针菇洗净从头端切小粒，肉剁成蓉，加盐，鸡精，料酒，生抽调匀。最后把胡萝卜，肉蓉，金针菇放入一个稍大碗，淋入少许香油，加入些葱碎搅拌均匀即可。

第七步：厚度约为2毫米。对着光，还能透出背面的胡萝卜呢，是不是很薄呀！

第五步：接着放案板上，用刀身用为往下按压小圆饼。

第十步：集体照曝光一下???

第八步：取一片澄粉皮，先夹一只虾摆在一边，另一边则放上少许胡萝卜肉馅

第三步：案板上洒些干澄粉，把碗中烫熟的澄粉倒在上面，揉成软软的粉团。

第二步：澄粉倒入大口碗中，慢慢少量多次调入开水，边搅边倒。

第六步：直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。

虾饺皇做法技巧/窍门/补充说明：

为了能看见里面的馅，皮要尽可能薄，加上开水烫澄面没有韧性，极容易破，所以，加入的肉馅尽量不要太多，包时也要以极柔的手感对待它，且尽量不要包太复杂的花式，否则，你只管看着它哭吧???

相关食材：虾虾饺

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