什锦红极参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在冰岛水域野生的红极参，由于生长期间长（冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参），各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润，肉质丰厚幼滑，呈独有的金红色。

冰岛红极参蛋白质含量达20·3%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有0·06%左右；基本不含胆固醇，每百克海参胆固醇仅含量0·02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松，并且抗辐射：即对受辐射的动物具保护作用，并促进其机体造血功能的恢复。

什锦红极参主厨：寻找桃花岛