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水果奶油蛋糕卷

菜谱编号:323-773
水果奶油蛋糕卷是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水果奶油蛋糕卷”。
水果奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单快手

水果奶油蛋糕卷主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5只玉米油:50克
纯牛奶:50克低筋面粉:52克
细砂糖:25克淡奶油:250克
辅助料用量
水果:适量--

水果奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
  • 第十步:烤箱提前预热,175度20分钟
  • 第十五步:成品
  • 第十四步:成品
  • 第八步:蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌手法
  • 第三步:Z型或一字型搅拌至无颗粒状态,千万不要画圈
  • 第四步:加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(我图片是2个金盘的分量,所以蛋黄是10个)
  • 第七步:打发至湿性状态,提前打蛋器有大弯钩,湿性接近干性的状态最好
  • 第六步:细砂糖分3次加入蛋白里
  • 第九步:倒入金盘,抹平表面,并轻震2、3下(金盘尺寸是28*28)
  • 第一步:玉米油与牛奶混合,放微波炉叮上3分钟左右,让液体温度约60度左右……
  • 第十三步:放上水果装饰表面
  • 第二步:筛入低筋面粉,这是后蛋烫面法,这样蛋糕卷的口感会更细腻
  • 第十二步:剩下的淡奶油,用6齿裱花嘴,装饰表面
  • 第十一步:出炉放凉,加入打发好的淡奶油(170g左右)和水果,卷起来放冰箱冷藏一小时定型,我这是反卷
  • 水果奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    各个烤箱脾气都不一样,所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水果奶油蛋糕卷。

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