菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 全脂牛奶：1公斤 | 淡奶油：200ML |
| 柠檬：2个 | 纱布：2块 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | -- |
第四步：用勺搅拌。
第十步：凝结完成后加入盐搅拌均匀。
第十一步：将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
第一步：备好材料。
第五步：直到表面泛起小气泡，关火。
第三步：锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
第二步：柠檬挤汁，盐，纱布备好。
第十五步：挤好后出的乳酪。
第十四步：压上重物，挤出汁来，压1h左右。
第六步：倒入柠檬汁。
第十二步：第一次出的乳清。
第十三步：第二次把纱布包起来。
第十六步：盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
第八步：可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
第九步：让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
第七步：搅拌下。
1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
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