第六步:取四分之一的肉馅,双手做成大丸子
第一步:食材洗净,肉和莲菜切成粒,葱、姜切末共置一碗中,放料酒
第十五步:入开水锅,中火蒸40分钟左右
第五步:充分搅拌均匀上劲,备用
第十九步:下入韭黄
第十六步:蒸好的四喜丸子
第八步:炸过程中用长竹筷勤翻动丸子,使丸子受热均匀
第九步:炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
第十步:依次炸好四个丸子
第十七步:菠菜、韭黄、洗净切段,木耳泡软洗净,掰成小片
第七步:净添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)
第二步:放酱油
第四步:磕入鸡蛋,放淀粉
第三步:放盐、胡椒粉
第十四步:调好的味汁均匀地倒在丸子上
第二十步:浇淋在丸子上即可。
第十一步:取一小碗,放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉
第十三步:加鲜汤或开水调成味汁
第十二步:调入酱油、味精和少量的盐(口味清淡也可不放)
第十八步:将蒸好丸子的原汤滗入锅中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡