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【湘菜】--冬菇藕夹

菜谱编号：032-400

【湘菜】--冬菇藕夹是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】--冬菇藕夹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

【湘菜】--冬菇藕夹主厨：gaopingzhao

第二步：把藕洗净。

第一步：先把香菇洗净，用温水泡发。

第七步：把香菇切碎。

第三步：刮去外皮。

第五步：鸡蛋磕到碗里。

第八步：锅里放油，放入香菇翻炒。

第十四步：放到铺了生菜的盘中即可。

第十三步：炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

第十步：盛入碗中晾凉。

第九步：放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

第十二步：锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

第十一步：把馅夹入藕夹。

第六步：放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

第四步：先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

相关食材：藕冬菇

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