菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外酥里嫩，脆脆的壳，咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉，还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧！没孩子的就自己吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：三个 | 面包渣：适量 |
| 姜泥：适量 | 青豆：适量 |
| 玉米：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
第九步：炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。
第四步：放进冰箱冻四个小時以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！
第一步：鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。
第五步：用刀把冻好的鸡胸肉切块。
第二步：青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。
第七步：沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。
第三步：方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到時候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。
第八步：锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。
第六步：用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
后话：
1，参考量：鸡胸肉两块，青豆玉米一小把，胡萝卜半根，做出来两盒。一盒十块，偏大了，要做成三盒，就是三十个！可以做好生坯后，放在盒子里速冻，什么时候想吃，拿出来炸就可以了！
2，放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。
3，用保鲜膜铺在容器里，比较好取出来。冻鸡肉泥，化掉就夹不住了，所以动作要快！
4，菜籽油，成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”，就是炸东西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了，炸的过程还冒泡，要是用色拉油，该多完美啊！！
5，炸两次的目的是吐油。二次复炸法，一能让油炸品吐油，二能让外皮酥脆。
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